食品药品与粮食大类

（49）

食品类

（4901）

食品业

（01）

食品工程技术人员

食品制造技术人员、农副食品加工技术人员、饮料制造技术人员等职业，食品 加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发。

农副林特产品加工人员

乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员

粮油食品制作人员

1

思想道德与法治

本课程以社会主义核心价值观教育和社会主义法治观教育为主线，以爱国主义、社会主义、集体主义教育为核心，从培养面向生产、经营、管理一线高素质技术技能型人才的具体要求出发， 配合专业教育，着重解决培养高职学生良好的职业素质问题，通过本课程的教学，使学生具有良好的职业意识、职业理想、职业道德、职业态度和职业纪律，为高职各专业人才培养目标的实现以及高职学生成长成才和终生发展打下坚实的职业素质基础。

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

主要是对学生进行中国特色社会主义理论教育转向实践价值导向教育的过程，以系统学习和理论阐释的方式，运用理论与实践、历史与现实相结合的方法，引导学生全面深入地理解习近平新时代中国特色社会主义思想的理论体系、内在逻辑、精神实质和重大意义，理解其蕴含和体现的马克思主义基本立场、观点和方法，增进对其科学性系统性的把握，提高学习和运用的自觉性，增强建设社会主义现代化强国和实现中华民族伟大复兴中国梦的使命感。正确把握建设有中国特色社会主义的规律和特点，为建设社会服务。

3

形势与政策

主要是引导学生正确认识新时代国内外形势，深刻领会党和国家事业发生的历史性变革、取得的历史性成就、面临的历史性机遇和挑战，是学生准确理解党的基本理论、基本路线、基本方略的重要渠道。通过形势政策教育，帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，正确认识世情、国情、省情和校情。学会用正确的观点和方法观察分析形势，掌握时代脉搏，珍惜和维护国家稳定的大局，激发爱国主义热情，增强民族自信心和社会责任感。

4

军事理论

军事理论教学以习近平强军思想和习近平总书记关于教育的重要论述为根本，全面贯彻党的教育方针、新时代军事战略方针和总体国家安全观，围绕立德树人根本任务和强军目标根本要求，着眼培育和践行社会主义核心价值观，让学生了解军事基础知识和基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质，为实施军民融合发展战略和建设国防后备力量服务，全面提高学生的综合素质，实现学校人才培养目标。

5

职业生涯规划与就业指导

通过课程教学，让学生提前了解有关就业的基本知识，自觉将生活同求职择业乃至将来的职业生涯联系在一起，树立起职业生涯发展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业观念，引导学生充分认知自我，合理规划职业生涯，调整职业预期，增强就业竞争意识，掌握求职择业的基本常识和技巧，把握就业市场的特点和功能，提高学生主动适应就业制度改革及就业环境变化的能力，最终指导和帮助学生实现成功就业。

6

体育与健康

课程以增进学生体质、增进健康和提高体育素养为主要目标，把体育理论知识和技能与健身健康知识和方法有机结合起来，为学生职业技术能力的培养和训练提供基础性保障，满足不同专业、不同工种对学生身体条件提出的特殊要求，防止因职业而造成的身体损伤。

7

实用英语

高职高专英语课程遵循《高职高专教育英语课程教学基本要求》中提出的“实用为主，够用为度”的原则，以培养学生的英语综合应用能力为最终目标，强调教学内容的实用性和职业性，突出学生的参与性。使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力。

8

高等数学

本课程为农林类高等数学，主要面向农林专业学生，同时基于高职教育特点，遵循“以必需，够用为度”的原则，注重对学生基本运算能力和数学思维方式的训练，强调对基本数学概念的理解与应用。

9

信息技术

本课程全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，满足国家信息化发展战略对人才培养的要求，围绕高等职业教育专科各专业对信息技术学科核心素养的培养需求，吸纳信息技术领域的前沿技术，通过理实一体化教学，使学生增强信息意识、提升计算思维、促进数字化创新与发展能力、树立正确的信息社会价值观和责任感，提升学生应用信息技术解决问题的综合能力，为其职业发展、终身学习和服务社会奠定基础。

10

心理健康教育

课程通过普及心理健康知识，提高学生自我心理调节能力，预防心理疾病，保持心理健康，增强学生心理素质，引导学生正确处理人际关系，建立健全学生人格，促进学生全面发展。

11

劳动教育

本课程为农林类专业限定修习课程，旨在提高农林专业学生身体素养，强化劳动观念，弘扬劳动精神，领会“幸福是奋斗出来的”内涵与意义，继承中华民族勤俭节约、敬业奉献的优良传统，弘扬开拓创新、砥砺奋进的时代精神。通过该课程使学生具有必备的劳动能力，掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，增强体力、智力和创造力，具备完成一定劳动任务所需要的设计、操作能力及团队合作能力。

12

创新思维训练

该课程为方式教学，秉承行动产生经验、兴趣诱发灵感的理念，以活动为主，在引导案例教学中，使学生在实践中学会运用创新思维，提高思维品质，激发创新意识，形成创新能力。

1

基础化学

本课程是专业主干基础课，主要内容分为六大部分：定量分析基本知识、酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定、分光光度法、沉淀滴定和重量分析法。根据岗位需求和职业技能的要求，以实验技能训练为主，学习理论知识作为指导。通过本课程的学习，学生能灵活运用所学理论知识指导实验，勤加思考，对将来在岗位上职业能力的提高及方法上的创新起到关键作用。

2

分析化学

本课程是一门专业基础课，研究物质的化学组成和分析方法的科学，其任务是鉴定物质的化学组成，测定各组分的相对含量及确定物质的化学结构。本课程包含定量分析和仪器分析，通过本课程的学习，理解各类分析方法的基本理论，树立“量”和“定量”的概念，逐步培养学生独立分析与解决相关问题的能力，为学习后续课程打下良好的基础。

3

食品生物化学

本课程是一门专业基础课程，是一门理论结合实验的操作技能要求较高的专业课。通过本课程的学习，培养学生生物化学检测的基本技能，强化食品安全意识，增强工作责任感，同时注意培养学生自主学习能力和团队协作能力，这为后续课程食品质量管理、食品分析与检测技术的学习提供了一定的食品生物化学成分检测的基本技能。

4

食品微生物基础

本课程系统介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括微生物的营养、代谢，在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全等。通过学习，使学生能够利用微生物发酵生产食品，并掌握在食品生产加工和食品卫生监督中有关微生物的鉴别、检验、生长控制等基础理论知识和基本实践操作技能，为学生们从事食品生产、贮运、食品品质控制等工作服务。

5

机械基础

本课程是一门综合性专业技术基础课，是高职学校机械类专业和食品类专业必修的基础课。通过课程学习，可以了解机器组成，构建受力分析、基本变形形式和强度计算方法；熟悉通用食品工厂里设备仪器机械零件的工作特性和工作原理及运动特点，使学生初步具有使用和维护一般食品加工机械的能力，学会使用标准、规范、手册和图表等有关技术资料的方法，为从事食品相关职业岗位、形成职业能力打下基础。

6

工程制图及CAD

本课程是一门重要的专业基础课程。课程重点讲授的内容包括：AutoCAD软件平台绘图的基本功能；绘制简单工程图形的基本原则和方法；测绘工程相关工程图形的基本要素和方法等。培养学生的对于一般工程问题的空间思维、图形表达基本能力，并为培养学生对于测绘复杂工程问题的分析和解决能力打下必要的基础。

7

人工智能基础

本课程是是一门深入探索人工智能核心原理与技术的综合性课程。学生通过理论学习与实践操作相结合，培养其解决问题的能力和创新思维，为食品的未来的职业发展和人工智能领域在食品中的创新应用奠定坚实基础。这门课将带领学生走进人工智能-食品工厂和食品加工的世界，为学生开启专业领域充满挑战与机遇的未来之旅。

8

食品营养与健康

本课程是为了培养具备食品营养与健康领域的基本知识和基本技能的学生，掌握化学、工程学和营养健康科学的基础知识和技能，具有食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，能在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型高级专业人才。

1

食品智能化装备技术

本课程专注于食品加工中智能化装备的应用与技术。课程内容涵盖装备的基本原理、设计、操作及其在生产线上的应用，如传感器、机器人技术和数据分析等。课程注重实践与创新，通过实验和案例分析，培养学生操作智能化装备、解决实际问题的能力。同时，课程关注行业最新动态，使学生紧跟发展步伐，助力食品行业智能化发展。

2

食品智能加工技术

本课程是食品智能加工技术专业核心课程，在人才培养课程体系中占据重要地位。课程与新时代食品行业发展趋势相吻合，内容与新时代食品企业智能化生产岗位标准相融通，融入先进的食品加工技术，将食品加工技术与数字化技术、智能技术及新一代信息技术进行交叉融合。以食品加工数据服务为中心，从人工智能在食品加工中的应用、生产智能管控、制造装备智能化等方面全面介绍食品智能制造技术的应用。

3

食品智能化检验技术

本课程是一门专业核心课程，其任务是通过阐述如何根据分析目的，运用物理、化学或者生物化学等方法对食品样品进行检测和分析。通过学习，使学生掌握对食品基本营养成分、食品添加剂、食品中有害物质等理化分析和微生物检验的原理与方法，使学生能独立进行分析操作，并获得准确的分析结果，培养学生掌握智能化食品分析与检验中重量法、容量法等化学分析方法的原理和基本实验操作技能，增强食品检验的综合能力。

4

食品智能化生产单元操作

本课程是一门关注食品生产智能化技术与操作的专业核心课程。该课程涉及食品生产过程中的各个环节，主要内容包括智能化生产基础、原料处理与加工技术、智能化生产设备与操作、质量控制与食品安全及智能化生产管理与优化五个方面内容。通过学习这门课程，学生可以掌握食品智能化生产的基本理论和方法，了解食品生产中的新技术、新设备和新方法，提高在食品智能化生产领域的实践能力和创新能力。

5

食品质量与安全数字化控制技术

本课程是一门融合数字化技术与食品质量安全管理的综合性课程。课程涵盖传感器技术、数据分析等前沿应用，教授学生如何实现食品生产过程的实时监测与预警，构建食品安全数字化管理体系。通过理论讲授、案例分析与实践操作，培养学生掌握数字化技术在食品质量安全领域的应用能力，为未来的职业发展打下坚实基础。

6

食品标准与法规

本课程主要介绍了食品的标准和标准化规格，以及国内外食品标准和相关的法律法规体系，通过学习能够了解和掌握国内外法律法规的知识，能对现实中的案例进行分析和判断。学生掌握食品标准水平以判断食品质量与安全性的高低，以专业知识保障人民身体健康和生命安全，促进经济健康发展和社会稳定，以食品法律法规为支撑提升现代食品工业质量和安全水平。

7

食品添加剂应用技术

本课程是一门研究食品添加剂性质及其在食品工业中应用的核心课程。教学要求课堂理论教学与实践并重，通过开展课堂讨论与实践动手操作，引导学生结合已学专业课内容，掌握各类添加剂的作用机理与结构，主要理化性质、毒性、使用范围和用量用法，加深学生对常用食品添加剂的感性认识；熟悉我国食品添加剂使用标准及相关法规，提高学生的职业能力、创新精神、科学作风和综合素质。

8

食品营养与卫生

本课程是食品专业的一门专业核心课程。课程通过讲授现代营养卫生学基础知识，培养学生合理烹饪、科学配膳的技能，为学生学习专业知识和继续深造奠定必要的知识和能力基础。 使学生了解各类原料的营养成分与卫生要求，理解合理烹饪、科学配膳的基本原则，掌握有关营养与卫生的基础知识和烹调技艺，为科学合理地设计与烹制菜点，做好饮食服务工作打下基础，培养学生科学、合理搭配膳食的能力。  

9

发酵食品加工技术

本课程是一门专业核心课程，课程内容包括发酵食品的基本概念、发酵原理、微生物在发酵食品中的应用、发酵食品的生产工艺与设备、发酵食品的质量标准与控制等。通过学习，学生将了解并掌握各种发酵食品的生产技术及生产过程，以及相关的食品安全和质量控制知识。该课程理论与实践相结合，旨在培养具备发酵食品生产、质量控制和技术创新能力的高素质人才，注重培养学生的实践能力和创新精神。

1

粮油食品贮藏加工

本课程是食品加工专业的拓展课程，包括粮油基础知识、粮油贮藏技术、粮油加工工艺及粮油食品安全等内容。通过课程学习，学生可以掌握粮油食品贮藏和加工的基本理论、技术和方法，了解粮油食品行业的发展动态和市场需求，具备从事粮油食品贮藏和加工工作基本能力。同时课程注重培养学生的实践能力和创新精神，通过实验、实训等教学活动，提高学生的动手能力和解决实际问题的能力。

2

果蔬产品贮藏加工

本课程的教学目的是使食品加工专业学生能够系统掌握果蔬产品加工及储藏的基本原理和方法。以市场中收益较高果实的加工及储藏为主要讲授内容，结合部分果品保健及果品文化和人们对果品的要求等，教授学生果品加工技术的实用性和系 统性，主要包括果品的分类、果实采摘机械化加工调控技术、果品加工原理及加工技术和无菌操作技术、储藏方式和大型冷库的利用及车间的设计及建设、果品储藏过程中主要病害防治、果品加工副产品综合利用、果品的运输和果实催熟实验等。

3

饮料加工

本课程涵盖饮料生产的原料处理、工艺流程、设备操作及质量控制等内容，从原料处理到成品包装的完整流程，掌握果汁、茶饮、蛋白饮料等多种类型饮料的加工技术。教学注重实践应用，通过实验操作、案例分析等方式，提高实际操作能力，紧跟行业趋势，引入最新加工技术和市场需求，培养学生的创新意识和市场敏感度。培养学生成为具备饮料加工技术和市场洞察力的专业人才。

4

蛋与蛋制品加工

本课程是一门食品加工中蛋类及蛋制品加工相关的专业拓展课程。课程内容主要包括蛋的基础知识、蛋制品加工技术、质量控制与食品安全及行业发展趋势等。通过课程学习，学生可以掌握蛋类及蛋制品加工技术和方法，具备从事蛋类及蛋制品加工工作的基本能力。同时，课程也注重培养学生的实践能力和创新精神，通过实验实训等教学活动，提高学生的动手能力和解决实际问题的能力。

5

乳制品加工

本课程是食品智能加工专业的拓展课程，课程内容包括乳制品的原料特性、生产工艺、设备操作、质量控制以及新产品研发等多个环节。通过实践操作和案例分析，学生能够熟悉乳制品加工的实际操作，了解行业前沿技术和市场动态，全面了解乳制品加工领域的知识和技能，为从事乳制品生产、质量控制、新产品开发等工作打下坚实基础，培养学生成为具备乳制品加工技术和管理能力的专业人才。

6

肉制品加工

本课程介绍肉制品加工基础知识，肉制品加工的基本原理和方法，腌腊制品、熏烤制品、灌制品、酱卤制品、干肉制品等典型肉制品加工技术以及肉制品加工企业的安全管理。课程注重基本原理与企业的实际相联系，在继承、发扬传统肉制品及中西式肉制品加工技术和经验的同时，积极将相关的新产品、新设备、新工艺、新配方等运用其中，使课程具有实用性、技能性、职业性、科学性、先进性、新颖性和趣味性，着力培养学生的实践技能、就业与创业能力。

7

酒水知识与调酒技术

本课程是高职院校食品加工类专业拓展课程。课程教学主要讲述酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒的相关知识和服务方式以及调酒及调酒业、酒吧，酒吧常用工具及设备、制作鸡尾酒等相关内容。课程重点介绍酒水服务方式和著名酒水品牌，培养高职院校食品专业的学生积累大量酒水知识。

8

食品感官评定

本课程旨在教授学生利用感官器官对食品进行评价、测定和检验。课程涵盖食品感官质量特征、评价方法、统计分析及仪器测定技术等内容。通过实践操作和案例分析，学生将掌握食品感官评价技能，提升解决实际问题的能力，课程对于培养食品行业专业人才、提升就业竞争力具有重要意义。

9

水产品加工学

本课程是食品加工专业的拓展课程，主要包括水产品原料特性、水产品加工技术、水产品贮藏方法、质量控制与食品安全、水产品加工行业的发展趋势、市场需求分析以及相关的法律法规等；通过课程学习，学生可全面了解水产品加工行业的现状和未来发展方向，掌握水产品加工的基本理论和技能，使学生具备从事水产品加工、质量控制、食品安全管理等方面工作的能力。

10

食品市场营销

本课程基于现代市场营销学原理，深入介绍食品市场营销的基本概念、理论和策略。重点涵盖食品市场与营销环境、消费者与组织购买行为、市场营销信息系统与调研、以及食品营销的产品、价格、渠道和促销策略。同时关注加工、运输、贮藏等环节的营销功能，探讨不同食品与农产品的营销方法与技巧，理论与实践结合，通过案例教学培养学生市场开拓和企业食品经营的综合能力。

11

功能性食品

本课程通过教授功能性食品的定义、类别、功能、适用对象，功能性食品原料及功能因子，并解析生活中常见的各类功能性食品的作用成分和作用机理，使学生掌握功能性食品对于人体的作用机理，学会应用功能性食品的基本知识正确进行有关疾病预防，机体保健等生理调节。通过学习以增强保健意识，提高保健水平，为健康有机生活奠定基础。