探秘传统酿造 筑梦匠心未来
——食品工程学院师生赴朗陵罐酒有限公司开展专业认知实习

          2026年5月20日至21日，食品工程学院组织食品智能加工技术专业2024级和2025级全体学生，分批前往河南朗陵罐酒有限公司开展专业认知实习活动，旨在深化产教融合，让学生近距离感受传统固态酿造工艺的魅力。

       走进企业，感知产业脉搏。 师生一行抵达后，在企业相关负责人的引导下，依次参观了党史馆、原料粉碎车间与制曲房。同学们了解了高粱、小麦等原料经粉碎后与优质泉水系拌和的预处理环节，并看到了存放于曲房中的一块块“砖块”状的中高温大曲。在包装车间与电商直播基地，从最初的陶罐包装到现代玻璃瓶、成品礼盒的更迭，以及如火如荼的线上运营，让同学们对产品从工厂走向市场的全链条有了直观认知。

探秘酿造，感悟工匠精神。 在酿造核心区，企业资深技术人员带领大家沿“原料蒸煮—摊晾加曲—泥窖发酵—上甑蒸馏”的传统老五甑工艺流线进行了深度探访。师生们来到巨大的蒸馏甑锅前，观摩蒸煮后的粮食经自动晾茬机降温并拌入酒曲的过程；随后大家深入有着多年历史的泥池老窖，在弥漫的酒香中，聆听关于“千年老窖万年糟”及浓香型白酒需经60天以上长周期固态发酵的奥秘。在蒸馏接酒处，现场刚蒸出的70多度原浆酒引起同学们的浓厚兴趣，大家纷纷围观品尝，感受醇厚粮香。

活态古泉

       体验勾调，展望职业未来。 在品鉴调酒区及储酒库，同学们见到了容量巨大的储酒罐群和严格规范的防火安全管理体系。在专业调酒师的指导下，部分学生化身“品酒师”，对不同年份、不同香型的原酒进行闻香与尝评。活动尾声，企业负责人向学子们发出诚挚邀约，欢迎大家未来凭借专业技能加入朗陵，为豫酒振兴注入青春活力。

学生在品鉴区对不同年份酒样进行闻香尝评

学生参观朗陵罐酒党史馆

       此次“沉浸式”认知实践将课堂搬进车间，不仅让同学们系统掌握了浓香型白酒的粉碎、制曲、发酵、蒸馏、勾调及包装全流程知识，更深刻体会到了精益求精的工匠精神和深厚的酿酒文化底蕴，为未来的专业学习与职业规划筑牢了根基。

食品工程学院

2026年5月24日